• 資訊
  • News
  • 行業資訊
  • IndustryNews
  • 3月中國餐飲業生存現狀報告出爐 疫情下送餐機器人成剛需

    行業資訊 | 時間: 2020-04-28 | 天極網 | 編譯:阿芬|瀏覽量:545

      近日,中國飯店協會研究院發布了新冠疫情下3月中國餐飲業生存現狀報告。報告顯示,餐飲企業復工復產舉步維艱,既有成本高、產業鏈資金短缺、關店的困難;也不乏逆境中各中花式自救,上線外賣業務、團餐配送、而引進送餐機器人加速品牌智能化轉型,已成為餐企降本提效的首要選擇。
     
      行業復工復產率大幅提升,達到77.84%
     
      中國飯店協會調研數據顯示二月底餐飲企業復工率在30%以下的企業占比93%。本次調研中,5451個門店中營業門店數為4243個,占比77.84%,行業復工復產率大幅提升。目前,樣本餐企提供堂食比例高達88.26%,比2月底提高了54.6個百分點,外賣、無接觸點菜外帶、提供食材代加工業務均有不同程度上漲,與2月底相比分別增加18.19個百分點、7.14個百分點和2.27個百分點。
     

     
      多重壓力來襲,餐飲企業復工復產舉步維艱
     
      目前,餐企復工過程中面臨多重壓力,其中營收大幅減少(占比90.69%)、人力成本壓力(占比80.88%)以及門店租金壓力(占比77.45%)仍然位居前三。調研顯示,餐企用工到崗人數占比均值為51.25%,較2月底增加了16.25個百分點。調研中有一半餐企用工到崗人數占比達到50%以上,用工到崗人數占比達到80%以上的餐企占比23.04%。隨著3月后各餐企進一步加強復工復產,用工人數增加,餐飲企業的用工成本壓力逐漸增大。
     

     
      送餐機器人無接觸配送助力?餐企復工復產提振消費經驗
     
      在復工復產中,縱使面臨諸多問題和壓力餐飲企業并沒有坐以待斃,在積極爭取國家政策支持的同時進行多項策略調整和創新轉型。其中排在前五位的分別是:實現安全和健康服務新模式;增加線上業務,拓展外賣及成品半成品新零售業態;控制現金流,保持現金流穩定;提高品牌知名度;以及積極引進“機器人小二”提供無接觸配送服務。
     

     
      疫情之下,“安全、健康”成為消費者關注的焦點以及餐企發展的重點。中國飯店協會、全國綠色飯店工作委員會著力培育放心消費和健康消費,提振餐飲消費,號召我國餐飲企業加入“綠色飯店:放心吃、健康行”行動,讓顧客放心到店,安心消費。行業餐企借助數字化工具從菜品研發、到店自提、放心廚房、分餐進食、公勺公筷雙筷、送餐機器人“無接觸配送”服務等方面保障食品安全,提供健康服務。
     

     
      云海肴、漢堡王等餐飲順勢推出了“無接觸餐廳示范店”,在點餐和送餐環節都使用了擎朗智能研發的送餐機器人。堂食方面,機器人傳菜員按照指定路線將菜品由后廚運送到指定餐桌,傳菜全流程隔絕人與人的接觸。外賣方面,配送范圍內的居民在美團外賣APP下單,餐廳接單后,美團智能配送調度系統會把訂單指派給騎手。騎手到達餐廳,后廚會將打包好的外賣放置在送餐機器人托盤,機器人自主配送至“無接觸餐廳”騎手專區。騎手從機器人托盤取走外賣后,送餐機器人自主返回;同時,騎手嚴格按照“無接觸配送”標準送餐。
     
      中國飯店協會發出“使用無人配送機器人”的倡議后,得到行業的廣泛響應,以海底撈、巴奴毛肚火鍋,四川香天下,七欣天,外婆家,新白鹿,云海肴,西貝,全聚德,豐收日,廣州酒家,豐茂烤串,冰城串吧為代表的眾多餐企已與餐飲機器人頭部企業擎朗智能達成深度合作,引進無人配送機器人,為消費者提供更安全的送餐服務。

    聲明:凡資訊來源注明為其他媒體來源的信息,均為轉載自其他媒體,并不代表本網站贊同其觀點,也不代表本網站對其真實性負責。

    您若對該文章內容有任何疑問或質疑,請立即與中國機器人網(www.982930.live)聯系,本網站將迅速給您回應并做處理。

    電話:021-39553798-8007

    相關閱讀:

    熱門資訊

    • 初評入圍名單揭曉,超170家企業入圍第六...
    • 從車間走到服務,美國40年的機器人發展...
    • 機器人戰“疫”,碧桂園傳遞了什么?
    • 后疫情時代,汽車行業需求將回暖,機器...
    • 工業機器人產業提速,千億市場蓄勢待發
    • 技能人員水平評價由誰認定?李克強稱這...
    • 【盛會】機器人“半壁江山”齊聚蕪湖 共...
    • 機器人賦能產業,智贏未來!2019年第九...
    • 工業上機器換人帶來的失業問題如何看待...
    • 政策助推下,國際科技巨頭紛紛下注中國...
    ?